1. Espaguete de abobrinha:
INGREDIENTES
- 2 abobrinhas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola
- 1 colher (chá) de sal
MOLHO:
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
- Passe as abobrinhas por um cortador Julienne, desprezando apenas a parte com sementes.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e acrescente a cebola.
- Adicione a abobrinha e refogue em fogo baixo.
- Tempere com sal e reserve.
MOLHO:
- Em um liquidificador, bata o tomate pelado.
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o dente de alho e a cebola.
- Acrescente o tomate batido, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino a gosto.
- Mexa bem e quando levantar fervura, acrescente a manteiga.
- Volte a mexer para que a manteiga derreta.
- Retire a cebola e o alho e sirva com o espaguete de abobrinha.
2. Salada de Berinjela no Forno:
INGREDIENTES
- 3 berinjelas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/4 xícara (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- 2 dentes (grandes) de alho picadinho
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
- Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
- Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.
- Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
- Deixe esfriar e sirva.
3. Frango Ensopado:
INGREDIENTES
- 1 kg de coxas e sobrecoxas sem pele
- 3 cebolas médias picadas
- 1 cabeça de alho esmagado
- 4 colheres de sopa de óleo de soja
- 4 tomates
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água para cozinhar
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango alho, sal e pimenta.
- Em uma panela (de preferência de ferro), esquente o óleo e refogue o frango.
- Quando o frango estiver dourado acrescente a cebola e refogue até dourar.
- Acrescente água aos poucos, sempre mexendo o frango até a água evaporar.
- Repita a operação anterior até que a carne esteja macia.
- Acrescente os tomates, se necessário adicione sal, mexa e tampe a panela.
- Cozinhe até que o molho esteja consistente.
- Sirva com arroz branco.
- Essa receita fica perfeita com polenta.
4. Quiche de Frango:
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo mussarela ralada
- 1 pote iogurte desnatado natural
- 300 g de frango desfiado
- 1 tomate grande picado
- Alho e cebola
- Catchup light
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Refogue o frango desfiado com 1 tomate picado, alho, cebola, ketchup light e sal a gosto (essa é uma sugestão, você pode refogar como preferir). Reserve.
- Bata os ovos com uma colher de sopa de queijo ralado.
- Junte o frango refogado, os ovos batidos, o iogurte e a mussarela ralada em uma travessa e misture bem.
- Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
5. Filé de Peixe Assado
INGREDIENTES
- 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
- 4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura
- 2 tomates picadinhos
- 1/2 pimentão(se ele for grande)
- 1 cebola média picada em cubos
- 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
- cheiro-verde a gosto
- coentro a gosto (opcional)
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 dente de alho (pequeno) bem espremido
- azeite a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve.
- Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro. Reserve.
- Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas.
- Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos.
- Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto.
- Sirva com arroz integral ou branco, é uma delícia!
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