Você sabe a diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica?
Esses dois termos podem ser corriqueiros na vida da pessoa com diabetes, mas às vezes as pessoas acabam confundindo o conceito deles…
Por isso resolvemos escrever esse artigo para explicar de uma forma simples e didática a diferença entre eles!
Índice Glicêmico
O índice glicêmico é a medida da velocidade que um carboidrato é absorvido pelo organismo e se transforma em glicose no sangue.
Ou seja, alimentos com um alto índice glicêmico, como a melancia, o mel, o milho e as barras cereais, são absorvidos de fora mais rápida pelo corpo.
E isso resulta nos picos de glicose, estimulando o pâncreas e fornecendo energia rapidamente.
Já no caso dos alimentos que possuem um baixo índice glicêmico, eles são absorvidos mais lentamente pelo organismo, alterando gradativamente os níveis de glicose no sangue.
Assim, para as pessoas com diabetes, consumir alimentos com baixo índice glicêmico, como a soja e o brócolis, é uma boa opção.
Carga Glicêmica
Já no caso da carga glicêmica é algo diferente…
Diferentemente do índice glicêmico que mede a velocidade em que um carboidrato se transfora e açúcar…
A carga glicêmica indica a qualidade e a quantidade de carboidratos presentes e uma porção de um determinado alimento.
E para calcular a carga glicêmica, basta multiplicar o índice glicêmico pela quantidade em gramas de carboidrato e dividir por 100.
Assim, é possível controlar a qualidade e a quantidade de carboidratos ingeridos.
Um detalhe importante quando se fala em índice e carga glicêmica, é que a velocidade da absorção de um carboidrato não está relacionada à quantidade de carboidratos presentes no alimento, ou seja, um alimento pode ter um índice glicêmico alto e uma carga glicêmica baixa.
FONTES:
[1] – https://www.jasminealimentos.com/alimentacao/indice-glicemico-x-carga-glicemica/
[2] – https://www.diabetes.org.br/publico/colunistas/96-dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-glicemico-ig-e-carga-glicemica-cg#:~:text=O%20%C3%ADndice%20glic%C3%AAmico%20%C3%A9%20uma,validade%20destes%20m%C3%A9todos%20ainda%20persistem.
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